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Institute of Subsurface Energy Systems Institute of Subsurface Energy Systems Forschungsbrauerei der TU Clausthal Forschungsbrauerei der TU Clausthal Social events sponsor

der körperlichen Ertüchtigung schloss sich in Altenau eine Besichtigung an. Mitarbeiter der Kolberg-Brauerei, des einzigen „Bierbrunnens“ im Oberharz, erläuterten das deutsche Reinheitsgebot und einiges

Geschlecht, halten sich Aufnahme und Abbau weitgehend im Gleichgewicht. Für Kleinbrauereien aber auch unsere Forschungsbrauerei ist der Aufwand, normal gebraute Biere zu entalkoholisieren, weder platztechnisch […] statt, an welchem sieben Braubegeisterte teilgenommen haben. Am ersten Tag haben wir in der Forschungsbrauerei insgesamt vier Biere gebraut, die maximal 0,5 % vol Alkohol enthalten sollen. Der Gesetzgeber […] platztechnisch noch finanziell zu stemmen, vom Erfahrungsvorsprung von Großbrauereien ganz abgesehen. Nun gibt es aber sog. maltosenegative Hefen, die von den während des Maischeprozesses gebildeten Zuckern nur

Das Labor ist dabei offiziell als Brauerei der Stadt Goslar registriert worden und ergänzt die im Jahre 2020 von Professor Frank Endres eröffnete Forschungsbrauerei des Instituts für Elektrochemie (IEC) […] Labors vorzustellen. Das Erstsemesterprojekt wird abgerundet durch eine Besichtigung einer Harzer Brauerei, durch eine Präsentation der Studierenden zu ihren persönlichen ersten Erfahrungen mit der Verf

Sonstiges Unsere Brauerei hat eine Lebensmittel- und Zoll-Zulassung, daraus ergeben sich gewisse Randbedingungen, die erfüllt sein müssen. Unsere Brauerei verfügt über 2 Flaschenwaschmaschinen sowie eine […] Bierschädlingen suchen. Zur Reinigung unserer zylinderkonischen Gärgefäße (ZKG) verfügt unsere Brauerei über eine CIP Anlage. CIP steht dabei für "Cleaning in Place" und ist ein Standardverfahren in der […] Hopfenharze. Gerade letztere können an den Wänden fest haften und sind gerade bei den Tanks in Großbrauereien mit Höhen von bis zu 30 Meter nicht ganz einfach mechanisch zu entfernen. Unsere CIP Anlage verfügt

Themen Die Forschungsbrauerei am Institut für Elektrochemie der TU Clausthal konzentriert sich auf das bisher nur wenig bekannte Maischen bei konstanten Temperaturen von mehr als 72 °C. In einem konve […] konventionellen Brauprozess wird heutzutage in vielen Brauereien ein mehr oder weniger vorgegebenes Temperaturprogramm beim Maischen angewandt. Geschrotetes Malz wird bei ca. 55 °C eingemaischt und anschließend […] zesses in Mälzereien so gut gelöst, dass diese Eiweißrast auch entfallen kann, und viele große Brauereien überspringen die Eiweißrast und maischen direkt bei ca. 65 °C ein. In diesem Bereich ist die b

wird das Bier haltbar, ferner werden unangenehm bittere Hopfenharze und -öle ausgefällt. Viele Brauereien nutzen für die Vergärung einen drucklosen Gärbottich, dessen Temperatur geregelt wird. Kurz vor […] Trubstoffe aus Malz und Hopfen sowie die Hefezellen, bis ein abfüllfertiges Bier erreicht wird. Großbrauereien filtrieren anschließend das Bier, was es haltbarer macht. Anfangs haben wir mit drucklosen t […] und/oder Lagertanks Namen zu erteilen. Auf diese Weise werden Menschen gewürdigt, ohne die eine Brauerei vielleicht nie zu dem geworden wäre, was sie ist. Bisher hatte nur unser größtes ZKG mit 200 L

kommerziellen Anlagen haben eine Kapazität von 1000 Litern und werden weltweit in Kleinbrauereien und Gasthausbrauereien verwendet. Wir verwenden folgende Geräte und verweisen bzgl. Details zu den Anlagen […] Brauanlagen In unserer Brauerei nutzen wir Anlagen mit der Malzrohrtechnik aber auch Anlagen mit einem klassischen Rührwerk. Die Anlagen mit Malzrohrtechnik sind kompakter und vergleichsweise preisgünstig

vol Alkohol. Großbrauereien verwenden solche meist obergärigen Hefen jedoch eher selten, da es im Braualltag einer Brauerei sehr schwer ist, den Eintrag von normalen Hefen aus der Brauereiluft in das Gärgefäß […] Nachgärung würde sich eine normale Hefe durchsetzen und letztlich die Maltotriose vergären. Eine Brauerei müsste also von Anfang an ausschließlich solche Hefen verwenden, und selbst dann könnte nicht a […] das nicht erfolgte Auswaschen des Trebers für die gewünschte Stammwürze auszugleichen. Für eine Kleinbrauerei ist es nicht unbedingt erforderlich, aus dem Malz das letzte Zuckermolekül auszuquetschen. Nicht

bayerische Brauerei hat ein alkoholfreies Pils auf den Markt gebracht, welches die Messlatte für alkoholfreie Biere noch einmal ein Stück nach oben positioniert. Für uns als Forschungsbrauerei, die vollständig […] August 2024 26. - 29. August Vom 26.-29. August 2024 fand in der Forschungsbrauerei das diesjährige Praktikum zum Master-Modul „Einführung in die Chemie des Brauwesens“ statt. In diesem Praktikum werden […] werden im Kleinmaßstab die wesentlichen Kenntnisse vermittelt, wie sie auch in größeren Brauereien erforderlich sind. An den ersten beiden Tagen haben wir in zwei Gruppen sowohl gebraut als auch die beiden